今年4月25日至7月22日，杭州市萧山区市场监管局陆续对区内外21场亚运测试赛进行餐饮食品安全驻点监管保障，共出动驻点监管保障人员1394人次，累计保障运动员村、亚残运村（媒体村）、官方接待酒店、竞赛场馆、集体用餐配送单位等供餐点位57次，累计保障1059餐次，总计保障约32.6万人次用餐。杭州市萧山区市场监管局圆满完成了测试赛各项食品安全保障任务，有效提升大型赛事食品安全保障专业化水平。

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“严”字当头，事先评估促整改

为确保赛事食品安全，根据食品安全“四个最严”的工作要求，餐饮保障团队坚持源头严防、过程严管、风险严控，事先对每一家供餐单位进行实地评估，深入了解人员管理、制度落实、设施设备等情况，主动帮助协调解决各类困难，并严格督促供餐单位落实问题的整改闭环。

周密部署，细化方案助协同

根据测试赛时间表，萧山区市场监管局提前制定“一赛一方案”，明确各部门职责分工、保障范围、保障内容与措施，按照“赛事侧”重点场所、“城市侧”重点区域分别开展食品安全监管工作。同时，萧山区市场监管局强化指挥调度协同，构建扁平指挥、高效运转的指挥体系，实现信息共享实时、畅通、安全。萧山区市场监管局还扎实做好风险防范和应对预案，妥善处理各类突发事件，确保各项工作高效、有序开展。

因“岗”施教，分类分层强培训

萧山区市场监管局分梯队组建亚运食品安全保障监管队伍。其中，亚运村等重点场所的驻点保障人员77人，备勤人员41人，周边面上监管人员135人。同时，萧山区市场监管局因“岗”施教，分类分层组织亚运保障监管人员、亚运重点保障单位食品安全管理人员开展业务培训。各类培训累计参加人数691人次。培训结束后，由导师带队在保障酒店开展实训，让保障人员熟悉每个步骤和细节，力促能够更好地胜任监管任务。

以赛代训，全程监管守安全

测试赛期间，餐饮保障团队实行24小时驻点监管，对食品原料采购验收、加工制作、餐饮具消毒保洁、从业人员健康、食品留样、贮存温度、剩菜剩饭的处理进行全程监督检查，每餐逐一核对申报的菜单，督促各比赛场馆做好分餐和及时就餐提醒，发现问题第一时间督促整改。同时，各保障小组通过线下培训、线上交流的方式，与省、区相关专家紧密沟通，及时请教测试赛中遇到的问题，在培训和模拟演练中不断压实责任、提升技能。

及时复盘，调研总结促提升

保障开始后，各保障小组设立每日复盘机制，汇总每日供餐情况，并分享保障心得。每一场测试赛结束之后，保障团队及时做好复盘总结，形成调研报告，详细梳理测试赛中发现的问题，趁热打铁做好问题整改、梳理，做到“吃一堑，长一智；打一仗，进一步”。同时，各保障小组对“众食安”APP、亚运保障在线等运行系统存在的问题提出意见建议，不断增强数字化应用。

下一步，萧山区市场监管局将进一步查漏补缺，确保每个环节、每个步骤、每个细节万无一失。

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