油烟机风量不是越大越好。

风量越大，吸力越大。

(相关资料图)

两句话结合起来：吸力大，不代表排烟效果好。 举个最简单的例子：集成灶的风量往往只有不到20m³/min，排烟效果比风量30m³/min左右的油烟机好了好几倍。

此外， 风量越大，所产生的噪音就越大。 厂家也意识到了这个问题，所以近两年推出的新款已经不再叠加风量，而是在其它方面进行升级了。

「油烟机噪音测试」

这也是我们今天要讨论的话题： 今天的油烟机款式，除了顶吸、侧吸以外，又出现了5种新款。这些新型款式往往风量不大，但排烟效果却更好。

.01 顶侧双吸式

顶吸式油烟机的问题，是油烟在上升过程中容易扩散，难以聚拢。侧吸式油烟机的问题，是高温油烟上升速度太快，来不及捕捉。

于是就有人出奇招，想出了 顶侧双吸式油烟机 ：你可以理解为，它是顶吸式和侧吸式的结合体，同时在顶部和侧面安装进气口。

侧面进气口，可以在油烟扩散前把油烟吸进去。那些上升速度太快的高温油烟，则交给顶部进气口负责。 外形上，顶侧双吸式油烟机更像侧吸。但侧吸的面板是一个斜面，而顶侧双吸通常把侧面做成了垂直的，整体上 更显小巧 。

外观、能力都很出众，所以顶侧双吸式油烟机是现在最火的款式。很多业内人士都认为，短时间内顶侧双吸式将成为顶吸式、侧吸式的最佳替代品。

.02 潜吸式

顶吸式、侧吸式油烟机都做不到100%除烟率，甚至连90%都费劲。面临最大的困难，就是油烟扩散问题：油烟扩散到整个房间里了，任你油烟机吸力再大，也吸不回来。

但油烟扩散需要时间，它是一边向上飘一边在扩散。那只要不给它这个时间，在它扩散之前把油烟吸走不就得了？

所以就出现了 潜吸式油烟机 ：这种油烟机的外观和顶侧双吸式特别像，但侧面部分更长。它的进风口直接装在了锅的旁边——

这样一来，锅内产生的油烟就可以 第一时间 被吸走，不让它有扩散的机会。

缺点就是对锅的要求很高，稍微高一点、大一点的锅，就可能比油烟机的进气口还要高。在进气口上方产生的油烟，是无法被及时吸走的。

.03 塔式

去过饭店后厨的人应该都知道，饭店里的油烟机和我们家里的是不一样的。它很像顶吸式油烟机，但又比顶吸式多了一个大罩子，这就是 塔式油烟机 。

「塔式油烟机」

侧吸式油烟机可以防止油烟扩散，但很碍事。尤其对于大厨来说，颠勺的时候直接就颠到烟机面板上了。所以不得不用顶吸式——

前面也说了，顶吸式油烟机最大的问题就是油烟会扩散。所以要在顶吸式油烟机上做一个大罩子，把油烟聚拢起来，不让油烟到处飘。

塔式油烟机面临 最大的问题是外观 ： 它的大罩子实在是太大了，要是厨房里装了吊柜的话，会显得十分突兀。

「顶吸式深腔油烟机」

现在有一种“深腔”油烟机，就是在顶吸式油烟机的进风口处做了一个大凹槽拢烟，算是对塔式油烟机的模仿。效果不如塔式油烟机，但体积要比塔式小很多。

.04 岛式

我说它是“给有钱人准备的”，应该没人有异议吧：毕竟咱们这种普通人，家里根本没法做岛台，更别提在岛台上做饭了。

岛台的四周都不靠墙，像一个小岛一样。装在这里的油烟机四面都需要很好看，烟道也会完全裸露在外。所以就出现了 岛式油烟机 ：

它的外观小巧、烟道和烟机部分融为一体，谁看了都得说声“美”▽

但这种油烟机的排烟效果很差，勉强能把炒菜过程中的异味吸走。所以岛台注定了不能成为做饭的主要阵地，只能用来做个简餐、沙拉之类的。

.05 侧吸下排式

目前能买到的排烟率最高的油烟机款式，就是侧吸下排式，俗称“集成灶”。

它首先是 侧吸 ，但进风口比侧吸式油烟机近很多，和潜吸式差不多。距离近，油烟就没有扩散的机会。

其次是 下排 ，把油烟吸进去以后会向下排走。油烟冷却后会向下运行，其它油烟机都是逆着油烟向上吹，只有集成灶最符合油烟的运行规律，所以效率很高。

集成灶的价格也是所有烟机中最贵的：因为它不仅有油烟机，还附带了燃气灶和大型厨电（可选装消毒柜、洗碗机、蒸烤箱等）。 如果你不需要厨电，可以选分体式集成灶，价格只要四五千元，和普通油烟机的烟灶套装差不多。

小渊 丨 文

自摄+网络（侵删） 丨 图

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